刺芫荽－鄉林園藝

刺芫荽

學名-Eryngium foetidum L

別名-野芫荽、大葉芫荽、洋芫荽、假芫荽、日本香菜、臭刺芹、香信、番香茜

科別-繖形科(Apiaceae)

屬別-刺芹屬(Eryngium)

花期-夏季~秋季

果期-秋季~冬季

原產地-歐洲主要原生於多岩和海岸地形

用途-食用、觀賞、藥用

刺芫荽是傘形科刺芹屬多年生草本植物。類似蒲公英細長葉片，邊緣呈細鋸齒狀，有著近似芫荽（香菜）的芳香。因此在中國南方省份被普遍稱為大芫茜或大香菜。刺芫荽又稱洋芫荽、野芫荽、假芫荽、大葉芫荽，為傘形科刺芹屬多年生草本植物。具有芳香健胃、行氣止痛、驅風解表的功效。據分析，每100克鮮品含胡蘿蔔素1.44毫克，2.33毫克維生素B2，維生素C33毫克。食用部位主要是嫩莖葉，有特殊香味。主要作調料，也可做菜食或煲湯。藥用全草，全年可采，鮮用或陰乾均可。

它的香氣來自內含芳香成分的脂肪醛，全株散發強烈的芫荽氣味,最適合種於山邊溝作為驅蛇及防蚊蟲植物，除了可以驅蛇及降低蚊蟲密度外,也是很棒的香料植物喔!東南亞料理也常用它加在湯頭料理或沙拉春捲中。