中文名稱：蝶豆
英文名稱：Butterfly Pea，Kordofan Pea
學名：Clitoria ternatea Linn.
科名： 豆科(Fabaceae)蝶豆屬(Clitoria)
別名： 蝶豆（日本），藍蝴蝶（廣州），藍花豆（嶺南大學校園名錄），蝴蝶花豆，羊豆、豆碧
原產地： 熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。台灣於 1920 年代引進。
分佈：典型的熱帶植物，其原生族群都生長在恆春半島及蘭嶼；小琉球等離島上，生態環境是開闊向陽的草生地；灌木叢乃至裸露地間，日照越充足，生長情形越良好。
蝶豆性喜高溫日照充足，對土壤較不要求，但還是以排水良好砂質壤土為佳，一般都是用播種繁殖。
因為種皮較厚，可先把種子泡水一天再種下，約 3-5 天發芽，蝶豆為直根性，不喜移植，最好採用直播法，不用再移植。
小苗為直立性且生長略慢，長出 8-10 片本葉後才會開始變成蔓性，生長速度也開始加快，此時可摘心以促進分枝，並為其立支架提供攀爬。在全日照的環境下播種後約 65 天即可開花。
蝶豆的小苗必需供給花寶五號等氮肥比列較高的肥料以促進生長，成株的根部因為有固氮菌共生，會自行產生氮肥，所以開花株只需補充花寶三號等磷鉀肥比列較高的肥料，就可生長茂盛開花不斷。
蝶豆栽培容易，在短時間內就可以開花，而且植株和花朵都很有觀賞價植，藍紫色的蝶形花，不但活潑可愛，也為炎炎夏日帶來一絲絲涼意。但需注意成熟的種子有毒，不要誤食。
蝶豆花的用途
1.食用：蝶豆的可食部位是花。
2. 作食品的染料用：葉及花的萃取液，可當食品的染料。
3. 全草可作牧草及綠肥用。
蝶豆花具有一般植物十倍的花青素，可作為天然的食物染料，許多研究證實，花青素富含高營養價值，對於長期睡眠障礙者，可有效幫助入睡，現今使用智慧型手機及電腦的人，眼疾的危害是更為頻繁，因此花青素抗氧化之功效可促進血液循環、有助於維持在暗處的視覺。此外，蝶豆花也含有維生素A、C和E等營養成分，可促進皮膚健康、膠原蛋白形成，有助減少自由基的產生。懷孕期間要注意別攝取太高花青素。若每天大量的喝，一杯一杯喝很多，可能副作用比較大，很可能造成懷孕出血。
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