冰淇淋果－鄉林園藝

學名： Casimiroa edulis

科屬：芸香科香肉果屬

原產地：墨西哥及中美洲高地，分布於世界上熱帶及亞熱帶之地區

白柿為常綠、中型喬木果樹，常綠高大喬木。樹皮灰色，小枝散生黃灰色小皮孔。指狀 3~7 小葉，通常為 5 小葉，有時 2 小葉；小葉柄長 0.7~2 公分；小葉卵形，倒卵形或橢圓形，長 7~12 公分，寬 3~5 公分，頂端圓或短尖，基部一側略偏斜，葉緣有細鈍齒，葉背、小葉柄及葉軸均有短毛。花冠徑 0.8~1.0 公分；花瓣 5 片，長 0.5~0.6 公分；雄蕊長 0.2~0.3 公分；子房圓球形。果近圓球形，徑 7~10 公分，果皮薄膜狀，淡黃色，果肉黃色或白色，有香氣，味甜帶苦，糖度 14~26 度，但有些品種稍帶苦味或吃完後常有藥味般之餘味。花期 1~2 月。根皮、樹皮及種子含來源不同的多類生物鹼：(1) quinolinones類；(2) furoquinolines類；(3) imidazolines類；(4) amines及amides類。又含香豆素、黃酮類及檸檬苦素。

被稱為冰淇淋果的白柿，果肉柔軟香甜、入口即化，冰凍後食用就像在吃冰淇淋。可兩吃，一是當水果直接吃，熟果的肉質綿密甜而不膩；另一種就是夏季大家最愛的冰淇淋吃法，將熟成果實挖出果肉，放到冷凍庫成冰，再以冰淇淋機處理後，不需添加其它物料，它就是天然的白柿冰淇淋。近年來紐西蘭、澳大利亞、以色列及南非等國也陸續發表看法，認為白柿為值得發展之經濟果樹。